素菜在我们的日常生活中占有很重要的地位，因此要学会做一些美味的素菜菜谱，可以帮助我们更好地保持身体健康和营养平衡。今天我来为大家介绍几道简单易学的家常素菜做法，希望对大家有所帮助。
红烧茄子
将茄子洗净后切成长条形，入锅中油炸至金黄色备用。锅中再加入适量的油，烧至七成热后加入蒜末爆炒，接着加入豆瓣酱，炒匀后加入适量的水和适量的盐，小火烧沸后加入炸好的茄子翻炒即可。
西红柿炒鸡蛋
将西红柿和鸡蛋各自打散备用。锅内加入适量油烧至七成热后加入葱姜末煸炒，然后加入西红柿翻炒，等西红柿变软后加入打散的鸡蛋翻炒。待鸡蛋稍微凝固后，加入适量的盐和糖调味即可。
青椒土豆丝
将土豆和青椒分别切成细丝。将切好的土豆丝放入清水中，去掉表面的淀粉。锅中加适量的油，油温七成热后加入土豆丝煸炒，待土豆丝变软后加入青椒继续翻炒。加入适量的盐和料酒调味，出锅前加适量的味精即可。
以上就是我与大家分享的几道简单易学的素菜菜谱做法，希望大家能够在日常生活中掌握这些技巧，为自己和家人做出更健康、美味的家常佳肴。