笋干是一种相对常见的干制笋类食材，因其具有浓郁的香味、鲜美的口感而广受欢迎。但对于很多人来说，发笋干的技巧却不太掌握。下面，我们来简单了解一下如何发笋干。
准备笋干
首先需要准备数根或数十根的笋干。笋干需选择色泽均匀的，晾晒干燥的为宜，同时检查是否有腐烂、虫蛀等情况。若存在这些情况，则需及时扔掉。
发笋干
1. 清洗：将笋干洗净，放入清水中浸泡10个小时左右，直到笋干表层湿润，然后用流动的自来水冲洗几遍，去除表层的杂质和尘土。
2. 泡软：将已洗净的笋干放入干净的盆中，加入足够的水，让笋干全面浸泡在水中。室温下需泡软8-10小时，夏季需泡软6-8小时。
3. 煮煮：将笋干放入锅中，加入足够的水，大火煮开，然后转小火煮20-30分钟，直至笋干充分膨胀、变软，再用清水冲洗几遍去除表层浮沫。
调味处理
经过煮煮后的笋干已经可以入菜了，但如果需要更好的口感，可以再进行调味处理。比如，将笋干放入酱油、糖、盐、花椒等调料拌匀腌制数小时，或将其放入鸡汤、猪骨汤、虾皮汤等煮数小时，使得笋干更加入味鲜美。
发笋干虽然不是很复杂，但也有其一定的技巧，需要注意细节。只要掌握了正确的方法，就能够轻松制作出美味可口的笋干了。